近日，胖哥倆肉蟹煲又因為食品安全問題受到關注。根據信息顯示，上海昱亦餐飲有限公司（胖哥倆肉蟹煲五角場店）因所售牛蛙食品獸藥殘留量超標，被上海市楊浦區市場監督管理局處以罰款5萬元。上海市市場監督管理局對胖哥倆中使用的牛蛙食品進行抽檢，發現牛蛙食品中的恩諾沙星項目不符合國家標準，經過復檢結論仍舊為不合格。

今年8月，胖哥倆肉蟹煲被媒體暗訪曝出食品安全問題引發網友的廣泛關注。“死蟹當活蟹賣”、“過期變質土豆二次加工后繼續上桌”等一系列后廚亂象出現在以“食材新鮮”為第一賣點的胖哥倆店面內，引發網絡熱議。因為胖哥倆門店為了節省成本使用過期變質的食材，出現了多位在就餐后出現腹瀉癥狀的顧客。對于此次事件，8月26日下午，胖哥倆肉蟹煲創始人流淚鞠躬，表示對于出現的問題，向廣大消費者誠摯致歉。然而這次食品安全問題發生的時間距離上次胖哥倆創始人含淚道歉才剛剛過了100天。

然而此次食品安全問題并不是胖哥倆自整改之后的個例， 11月23日，胖哥倆肉蟹煲關聯公司北京杭幫味美餐飲有限公司運營門店中，因牛蛙（其他水產品）恩諾沙星檢驗結論為不合格被北京市海淀區市場監督管理局罰款5000元，并沒收違法所得2590.73元。今年以來，胖哥倆肉蟹煲因為食材不合格被多次處罰。據北京時間財經不完全統計，即自今年8月23日至今的三個多月內，胖哥倆肉蟹煲被通報已涉及9次。

那么在牛蛙中被檢測出來恩諾沙星對人體有什么影響呢？恩諾沙星是一種微黃色或淡黃色結晶性粉末，被國家指定為動物專用藥。由于可以預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病，恩諾沙星被廣泛應用于畜牧、水產等養殖業中。長期攝入恩諾沙星藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，如頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，如果人類長期食用含有喹諾酮類藥物的動物性食品，容易誘導耐藥性的傳遞，從而影響該類藥物對人的臨床療效。

為了防治動物疫病，使用獸藥是一種不可避免的手段，使用獸藥會造成一定的獸藥殘留，但是只要獸藥殘留沒有超出國家的標準，我們在使用時就不用擔心。但是如果獸藥殘留超出國家標準的話，長期食用就會對人體造成一定的損害。

農獸藥殘留檢測儀可快速檢測幾十種項目，包含各種蔬菜水果中有機磷、氨基甲酸酯類農藥，病害肉診斷：肉類新鮮度、肉中組胺、揮發性鹽基氮；各種肉食品中獸藥殘留：抗生素類殘留、瘦肉精激素類殘留；水產品安全篩查等現場的定性定量檢測。

胖哥倆肉蟹煲再次因為食品安全問題被處罰說明我國餐飲行業還存在許多的問題，餐飲行業首要的應該是食品安全，其次是品質，然后才是口感和服務。

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