黃曲霉毒素聞之色變，易損害肝臟，這幾種食物吃的時候要注意了！

　　第一種：過期的酸奶

　　霉變的酸奶，疙瘩等奶制品，可感染黃曲霉毒素，誘發肝癌、食管癌等多種癌癥。酸奶雖好，一旦過了保質期，最好直接扔掉，切莫舍不得。

　　第二種：變苦的堅果

　　堅果含有大量的油脂，一旦變苦，易感染黃曲霉毒素，尤其是花生、杏仁等。黃曲霉毒素有明確致癌作用，主要作用于肝臟，誘發肝癌。

　　第三種：發霉的大米

　　有“霉味”的大米易受到黃曲霉毒素的污染，會嚴重損害肝臟，甚至誘發肝癌。這類大米最好直接扔掉，切莫“水洗”后繼續食用。

　　黃曲霉毒素(AFT)是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素，故而相關食品、飼料行業的質檢化驗部門都會對樣品中的黃曲霉毒素進行檢驗。

　　競道黃曲霉毒素快速檢測儀廣泛應用于免疫病理、微生物抗原及抗體檢測、寄生蟲病診斷、血液病診斷、植物病蟲研究等領域和糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、酒等產品的毒素的檢測，該儀器使用簡單方便，該儀器廣泛應用于食藥監局、衛生監督部門、農業部門、檢驗檢疫部門、食品生產企業等單位部門對食品中的不安全指標進行監測使用。

本文網址：http://www.wakz.cn/xwzx/971.html